ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ದೋಸೆ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲೂ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ತವಾಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಜಾಗ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆ ತೂಕ ಇಳಿಕೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಈ ಪಾತ್ರೆಗಳೇ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿಷವನ್ನುಣಿಸುತ್ತಿವೆ ಎಂಬ ಆಘಾತಕಾರಿ ಸತ್ಯ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಗಿರುವ ಅಪಾಯ!
ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ‘ಟೆಫ್ಲಾನ್’ (Polytetrafluoroethylene – PTFE) ಲೇಪನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಪನವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಅಂಟಿಸಲು PFAS (Per- and polyfluoroalkyl substances) ಎಂಬ ಕೃತಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇವುಗಳನ್ನು “ಫಾರೆವರ್ ಕೆಮಿಕಲ್ಸ್” (Forever Chemicals) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕಾರಣವಿಷ್ಟೇ, ಇವು ನಿಸರ್ಗದಲ್ಲಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಮಾನವನ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಾಗಲಿ ಎಂದಿಗೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಬದಲಾಗಿ ಅಂಗಾಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯಾಗುತ್ತಾ ಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನೇರ ಮಾರಕ!
ಅತಿಯಾದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸುವುದು (Overheating): ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ (260°C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನ ಮುಟ್ಟಿದಾಗ), ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪನ ಕರಗಿ ಅದೃಶ್ಯ ವಿಷಕಾರಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವುದರಿಂದ ‘ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಫ್ಲೂ’ (ಪಾಲಿಮರ್ ಫ್ಯೂಮ್ ಫೀವರ್) ಎಂಬ ಜ್ವರ, ತಲೆನೋವು, ಶೀತ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಉಸಿರಾಟ ತೊಂದರೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಗೀರು ಬಿದ್ದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆ (Scratched Coating): ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಮಚಗಳನ್ನು ತಿಕ್ಕುವುದರಿಂದ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಕ್ರಬ್ಬರ್ ಬಳಸಿ ತೊಳೆಯುವುದರಿಂದ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಯರ್ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗೀರಿನಿಂದ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಮೈಕ್ರೋ-ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಗೂ ಕೆಮಿಕಲ್ ಕಣಗಳು ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ನೇರವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಸೇರುತ್ತವೆ.
ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲಾಗುವ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹಾನಿಗಳು:
ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅಸಮತೋಲನ: ರಕ್ತದಲ್ಲಿ PFAS ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ ಏರುಪೇರಾಗುತ್ತದೆ. ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಪಿಸಿಒಡಿ (PCOD) ಮತ್ತು ಬಂಜೆತನದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಪರೋಕ್ಷ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕಿಡ್ನಿ ವೈಫಲ್ಯ: ಹೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿದ ವಿಷಕಾರಿ ಕಣಗಳನ್ನು ದೇಹದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲು ಯಕೃತ್ತು (Liver) ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು (Kidneys) ನಿರಂತರ ಶ್ರಮಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಗಾಂಗಗಳ ಕ್ಷಮತೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ನಾಶ: ಈ ಕೃತಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ರಕ್ತಕಣಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕುಂದಿಸಿ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯಗಳು:
ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ ಐರನ್ (Cast Iron – ಕಬ್ಬಿಣದ ತವಾ): ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸತ್ವ (Iron Content) ಸೇರುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತಹೀನತೆ (Anemia) ನಿವಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ.
ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ (Stainless Steel): ದೈನಂದಿನ ಸಾಂಬಾರು, ಪಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗದ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ನೂರಕ್ಕೆ ನೂರು ಸುರಕ್ಷಿತ.
ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು (Clay Pots): ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಲಿಸಲೇಬೇಕಾದ ನಿಯಮಗಳು:
ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಗೆರೆ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ ಕಿತ್ತುಬಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇಂದೇ ಎಸೆಯಿರಿ.
ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೂ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಲ್ ಸೌಟು ಬಳಸಬೇಡಿ; ಮರದ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸಿಲಿಕಾನ್ ಚಮಚಗಳನ್ನೇ ಬಳಸಿ.
ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ ತಂತಿಯ ಸ್ಕ್ರಬ್ಬರ್ ಬಳಸದೆ ಮೆದುವಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಬಳಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
